今日は鹿児島のむじょかさば

一時メディアで騒がれたアニサキス。気になりますよね。養殖サバは天然サバと比べて寄生率が低いと言われていますが、これには食物連鎖が関係しています。アニサキスはもともとオキアミが食べ、それを魚が食べることで魚体内に侵入します。むじょかさばは、稚魚を厳選して仕入れ、オリジナルの餌を与えていますので、アニサキスが寄生する確率はかなり低くなると言えます。またアニサキスにも種類があり、西日本に生息しているアニサキスの8割は、筋肉（身）に移行しにくい種類とされるので、(通常食するのは筋肉の部分)メディアで騒がれているアニサキス症を発症する確率も低いと言えるでしょう。（参考：内藤博敬氏）

なので養殖だけど
安全うまい
脂のりのり
是非お待ちしております♪
お席空きあります♪

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【店舗情報】

店名	焼鳥屋優
住所	〒157-0062 東京都世田谷区南烏山５丁目１８−１５ ANOATH南烏山 4F
ジャンル	焼き鳥・居酒屋
HP	https://yakitori-yuu.com/
SNS	https://www.instagram.com/yakitori_yuu/
予約	https://www.hotpepper.jp/strJ001212768/
地図	https://g.page/yakitoriya-yu?share

この記事を書いた人

焼鳥屋優

千歳烏山駅1分。日常使いの一軒に加えるべき、大人の焼鳥屋。焼鳥は一本180円～。国産の土佐備長炭で焼き上げる特別な一本を、落ち着いた空間の中でごゆっくりとお楽しみください。肉は上質な国産の生肉、豚肉は国産メス豚を使用。店内は凛としながらも気さくな空気が漂い、串の焼ける芳ばしい香りも肴のひとつに。お席は心地よい間隔で配置されたカウンター席と、ゆったりと腰を落ち着けることができるテーブル席をご用意。お酒の種類も充実しており、ご友人やお仲間に自慢したくなる、そんな隠れ家的お店です。毎朝仕入れた新鮮な国産鶏肉を毎日その日のうちに串うち♪焼鳥屋優の看板メニュー『焼鳥』タレは自家製のたれを開業以来つけたして、まろやかな味と風味で素材の味を引き立てます。毎朝仕入れた新鮮な鶏肉を毎日その日のうちに串うち！火力に定評あるこだわりの土佐備長炭で焼きあげるので香りの違いがわかります。店主の匠の技で焼きあげたアツアツの串を、焼き上がりのタイミングで１本づつお出ししています。